Wareneinsatz-Benchmark – wo steht dein Betrieb?
Vergleiche deinen Wareneinsatz mit dem Branchendurchschnitt – kostenlos und ohne Anmeldung. Du brauchst drei Zahlen vom letzten Monat, das Ergebnis hast du in 30 Sekunden.
So funktioniert der Wareneinsatz-Check
- Art des Betriebs: Restaurant, Bar/Café, Imbiss oder Hotel.
- Nettoumsatz des letzten Monats in Euro.
- Wareneinkauf des letzten Monats in Euro.
Daraus berechnet der Check deinen Wareneinsatz in Prozent, die Abweichung zum Richtwert deiner Betriebsart und was diese Abweichung aufs Jahr gerechnet in Euro bedeutet.
Richtwerte für den Wareneinsatz
| Betriebsart | Richtwert Wareneinsatz |
|---|---|
| Restaurant | 29 % (± 3 %) |
| Bar/Café | 22 % (± 3 %) |
| Imbiss | 26 % (± 3 %) |
| Hotel | 25 % (± 3 %) |
Was das Ergebnis bedeutet
- Exzellent: mehr als 3 Prozentpunkte unter dem Richtwert.
- Gut: bis zu 3 Prozentpunkte darunter.
- Optimierungspotenzial: bis zu 3 Prozentpunkte darüber.
- Achtung: mehr als 3 Prozentpunkte darüber – hier lohnt ein genauer Blick auf Einkauf, Kalkulation und Portionierung.
Schon ein Prozentpunkt Wareneinsatz macht bei 50.000 Euro Monatsumsatz 6.000 Euro im Jahr aus. Darum ist diese Kennzahl der schnellste Hebel für mehr Ertrag.
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